Olives très renommées, en forme de croissant, sa chair est ferme et goûteuse. C’est une olive charnue et onctueuse.Elles sont Cueillies à la main. Vendues en pot de 200g. Récolte : entièrement manuelle. Date de récolte : début-novembre. Ramassage : 8 à 10 kg d’olives par heure et par personne. Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel. Taux de sel : inférieur à 4%. pH : inférieur à 4,5 Olives non fermentées.

Obtenue à partir d’olives variété Picholine vertes finement broyées auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité. Purée au goût prononcé en bouche. A déguster sur des toasts, fonds de tarte, en accompagnement de sauce … Vendue en pot de 90g

Emblématique du Languedoc, plutôt ovale, à la chair ferme et juteuse, se détache facilement du noyau. Elle se caractérise par son parfum de vanille et ses arômes de beurre noisette. Fraîche et fine, elle trouvera sa place autour d’un verre de l’amitié. Elles sont Cueillies à la main. Vendues en pot de 200g. Récolte : entièrement manuelle. Date de récolte : octobre. Ramassage : 12 à 15 kg d’olives par heure et par personne. Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel. Taux de sel : inférieur à 4%. pH : inférieur à 4,5 Olives non fermentées.