Huiles d’Olive
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28.00€ – 84.00€
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Grand Cru d'huile d’olive
Grand cru d'huile d'olive élaboré avec le chef Eric Cellier du restaurant gastronomique "Cellier & Morel". Assemblage goûteux et harmonieux, fruité vert réalisé à partir d'une sélection très spécifique d’huiles de notre Domaine. Idéal sur salades, poissons, chiffonnade de jambon cru, potages ... Vendu en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et BIB de 3L. 
21.00€ – 63.00€
Huile d’Olive aux extraits naturels de menthe.
Cette huile aux caractéristiques uniques est une subtile alliance entre l'olive et la menthe.
Très fraîche elle accompagne parfaitement les taboulés, nems, salades de roquette, salades de fraises, salades vertes ou tomates, et gâteaux au chocolat.
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et BIB de 3L.
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27.00€ – 81.00€
Huile d’Olive aux extraits naturels de truffe noire.
Cette huile aux caractéristiques uniques est une subtile alliance entre l’olive et la truffe noire.
Idéale sur les écrasés de pomme de terre, la brandade de morue, les pâtes ...
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et BIB de 3L.
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21.00€ – 63.00€
Huile d’Olive aux extraits naturels de basilic .
Cette huile aux caractéristiques uniques est une subtile alliance entre olive et basilic.
Très fraîche elle accompagne parfaitement les salades estivales, les pâtes, tomates-mozzarella ...
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et en BIB de 3L.
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21.00€ – 63.00€
Huile d’Olive aux extraits naturels de citron.
Cette huile aux caractéristiques uniques est une subtile alliance entre l’olive et le citron.
Idéale sur poissons et carpaccios.
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et BIB de 3L.
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21.00€ – 63.00€
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Huile d'olive au yuzu
Huile d’Olive aux extraits naturels de yuzu. Cette huile aux caractéristiques uniques est une subtile alliance entre l’olive et le yuzu. Idéale sur poissons, carpaccios et dans la mayonnaise. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et BIB de 3L.
21.00€ – 63.00€
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Nouvelle récolte
Fruité doux. C’est l’huile d’olive de « tous les jours » par excellence. Huile d’olive légère, douce et équilibrée. Idéale sur salades, crudités, pâtes et desserts. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
24.00€ – 72.00€
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Nouvelle récolte
Cette huile d’olive est un mélange de différentes variétés d’olive conservées quelques jours dans des pallox* (caisses pour stockées les olives) avec leur feuille après cueillette, avant d’être triturées* (passées au moulin). Huile d’olive aux arômes d’olive noire et de tapenade très prononcés peu d’amertume. Idéale dans des plats préparés, des salades de tomate ou avec des pommes de terre accompagnées de fleur de sel. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
24.00€ – 72.00€
Spécialité de notre domaine, « la Farigoule » allie subtilement l'huile d'olive à la garrigue.
Pour l’obtenir, nous broyons dans notre moulin les olives avec le thym, romarin, laurier et sarriette récoltés dans la garrigue ; ce qui lui confère des arômes très spécifiques.
C'est une huile aux saveurs du Sud de la France. Elle accompagne idéalement les poissons, les viandes et légumes grillés, les fromages de chèvre, les lentilles ...
Légèrement ardente (base d’olive Picholine) elle s’équilibre parfaitement en délivrant ses notes de garrigue.
Date de récolte : Mi-novembre
Rendement par arbre : 35-40 kg d’olive
Rendement en huile : 7 Kg d’olive pour 1 litre d’huile
Taux d’acidité : inférieur à 0,2 %
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
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24.00€ – 72.00€
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Nouvelle récolte
Variété typique de l’Hérault, cette olive savoureuse donne une huile légère, herbacée et très équilibrée. On lui trouve des arômes de pomme verte, amande et/ou de tomate. Idéale sur les salades de crudités, dans les mets les plus fins ou dans les desserts à base de chocolat. Date de récolte : Début Novembre Rendement par arbre : 25-30 kg d’olive Rendement moyen en huile : 13 Kg D’olive pour 1 litre d’huile Taux d’acidité : inférieur à 0,2 % Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
24.00€ – 72.00€
L'Olivière est une variété typique des Pyrénées-Orientales, également cultivée dans l’Aude et L’Hérault. Cette petite olive a une forme ovoïde et un mamelon très distinctif, donne une huile d’olive aux arômes de tomates mûres légèrement herbacée avec une pointe d’amertume.
Idéale sur les salades vertes, plats chauds elle développe tous ses arômes à plus de 28°C.
Date de récolte : Début Novembre
Rendement par arbre : 25-30 kg d’olive
Rendement moyen en huile : 13 Kg d’olive / L d’huile
Taux d’acidité : inférieur à 0,2 %
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
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24.00€ – 72.00€
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Nouvelle récolte
Emblème du Sud de la France et plus particulièrement du Gard, l’olive Picholine est implantée dans toute la région méditerranéenne suite au gel de 1956. Elle produit une huile intense, son ardence et son amertume lui confèrent une spécificité à part entière. On lui trouve des arômes de prune, de fruit exotique, de verdure et de vanille. Idéale sur les plats préparés, les salades vertes et en cuisson. Date de récolte : Mi novembre Rendement par arbre : 35-40 kg d’olive Rendement en huile : 7 Kg d’olive pour 1 Litre d’huile Taux d’acidité : inférieur à 0,25 % Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
Cuvée Spéciale "La Grande Sieste d'Hercule"
Assemblage goûteux, très fruité de 3 variétés d'huiles d'olive Picholine, Olivière et Bouteillan
A déguster sur du pain et de la fleur de sel ou avec de bons légumes de saison.
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