Domaine de L’Oulivie

Olives très renommées, en forme de croissant, sa chair est ferme et goûteuse. C’est une olive charnue et onctueuse.Elles sont Cueillies à la main. Vendues en pot de 200g. Récolte : entièrement manuelle. Date de récolte : début-novembre. Ramassage : 8 à 10 kg d’olives par heure et par personne. Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel. Taux de sel : inférieur à 4%. pH : inférieur à 4,5 Olives non fermentées.

Vinaigre vieilli en fût de chêne jeune ce qui lui procure des arômes tanniques ainsi que des arômes de bois mûrs et grillés. Fruité à l’ancienne. Idéal en vinaigrette.   Vendu en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L

Vieilli en fût de chêne. Vinaigre très aromatique doux et fruité aux arômes floraux très délicats. Idéal avec les crudités. Vendu en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L

Reine des olives, en forme de croissant, sa chair est ferme et très fine. Elle présente des arômes d’amande fraîche et de noisette. C’est une olive croquante, charnue et onctueuse. Elles sont Cueillies à la main. Vendues en pot de 200g. Récolte : entièrement manuelle. Date de récolte : mi-septembre. Ramassage : 8 à 10 kg d’olives par heure et par personne. Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel. Taux de sel : inférieur à 4%. pH : inférieur à 4,5 Olives non fermentées.

Purée obtenue à partir d’olives Lucques noires finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité. Vendue en pot de 90g

Purée obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité et du piment d’Espelette. Vendue en pot de 90g

Purée obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité et des tomates pour la saveur. Vendue en pot de 90g

Fruité doux. C’est l’huile d’olive de « tous les jours » par excellence. Huile d’olive légère, douce et équilibrée. Idéale sur salades, crudités, pâtes et desserts. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L

Cette huile d’olive est un mélange de différentes variétés d’olive conservées quelques jours dans des pallox* (caisses pour stockées les olives) avec leur feuille après cueillette, avant d’être triturées* (passées au moulin). Huile d’olive aux arômes d’olive noire et de tapenade très prononcés peu d’amertume. Idéale dans des plats préparés, des salades de tomate ou avec des pommes de terre accompagnées de fleur de sel. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L

Spécialité de notre domaine, « la Farigoule » allie subtilement l'huile d'olive à la garrigue. Pour l’obtenir, nous broyons dans notre moulin les olives avec le thym, romarin, laurier et sarriette récoltés dans la garrigue ; ce qui lui confère des arômes très spécifiques. C'est une huile aux saveurs du Sud de la France. Elle accompagne idéalement les poissons, les viandes et légumes grillés, les fromages de chèvre, les lentilles ... Légèrement ardente (base d’olive Picholine) elle s’équilibre parfaitement en délivrant ses notes de garrigue. Date de récolte : Mi-novembre Rendement par arbre : 35-40 kg d’olive Rendement en huile : 7 Kg d’olive pour 1 litre d’huile Taux d’acidité : inférieur à 0,2 % Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L