Domaine de L’Oulivie
Emblématique du Languedoc, plutôt ovale, à la chair ferme et juteuse, se détache facilement du noyau. Elle se caractérise par son parfum de vanille et ses arômes de beurre noisette. Fraîche et fine, elle trouvera sa place autour d’un verre de l’amitié. Elles sont Cueillies à la main. Vendues en pot de 200g.
Récolte : entièrement manuelle.
Date de récolte : octobre.
Ramassage : 12 à 15 kg d’olives par heure et par personne.
Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel.
Taux de sel : inférieur à 4%.
pH : inférieur à 4,5
Olives non fermentées.
5.00€
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Vinaigre vieilli en fût de chêne jeune ce qui lui procure des arômes tanniques ainsi que des arômes de bois mûrs et grillés. Fruité à l’ancienne. Idéal en vinaigrette.
Vendu en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
17.00€ – 51.00€
Choix des options 
Vieilli en fût de chêne. Vinaigre très aromatique doux et fruité aux arômes floraux très délicats.
Idéal avec les crudités.
Vendu en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
14.00€ – 42.00€
Choix des options
Reine des olives, en forme de croissant, sa chair est ferme et très fine. Elle présente des arômes d’amande fraîche et de noisette.
C’est une olive croquante, charnue et onctueuse. Elles sont Cueillies à la main.
Vendues en pot de 200g.
Récolte : entièrement manuelle.
Date de récolte : mi-septembre.
Ramassage : 8 à 10 kg d’olives par heure et par personne.
Conservation : froid (inférieur à 6°c) et sel.
Taux de sel : inférieur à 4%.
pH : inférieur à 4,5
Olives non fermentées.
5.00€
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Obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité.
Vendue en pot de 90g
4.50€
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Purée obtenue à partir d’olives Lucques noires finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité.
Vendue en pot de 90g
4.50€
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Purée obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité et du piment d’Espelette.
Vendue en pot de 90g
4.50€
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Purée obtenue à partir d’olives Lucques noires finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive
pour l’onctuosité et du Pignon, noix et amande pour la saveur.
Vendue en pot de 90g
4.50€
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Purée obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité et du basilic pour la saveur.
Vendue en pot de 90g.
4.50€
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Purée obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité et des tomates pour la saveur.
Vendue en pot de 90g
4.50€
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Nouvelle récolte
Fruité doux. C’est l’huile d’olive de « tous les jours » par excellence. Huile d’olive légère, douce et équilibrée. Idéale sur salades, crudités, pâtes et desserts. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
Nouvelle récolte
Emblème du Sud de la France et plus particulièrement du Gard, l’olive Picholine est implantée dans toute la région méditerranéenne suite au gel de 1956. Elle produit une huile intense, son ardence et son amertume lui confèrent une spécificité à part entière. On lui trouve des arômes de prune, de fruit exotique, de verdure et de vanille. Idéale sur les plats préparés, les salades vertes et en cuisson. Date de récolte : Mi novembre Rendement par arbre : 35-40 kg d’olive Rendement en huile : 7 Kg d’olive pour 1 Litre d’huile Taux d’acidité : inférieur à 0,25 % Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
Nouvelle récolte
Variété typique de l’Hérault, cette olive savoureuse donne une huile légère, herbacée et très équilibrée. On lui trouve des arômes de pomme verte, amande et/ou de tomate. Idéale sur les salades de crudités, dans les mets les plus fins ou dans les desserts à base de chocolat. Date de récolte : Début Novembre Rendement par arbre : 25-30 kg d’olive Rendement moyen en huile : 13 Kg D’olive pour 1 litre d’huile Taux d’acidité : inférieur à 0,2 % Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
Nouvelle récolte
Cette huile d’olive est un mélange de différentes variétés d’olive conservées quelques jours dans des pallox* (caisses pour stockées les olives) avec leur feuille après cueillette, avant d’être triturées* (passées au moulin). Huile d’olive aux arômes d’olive noire et de tapenade très prononcés peu d’amertume. Idéale dans des plats préparés, des salades de tomate ou avec des pommes de terre accompagnées de fleur de sel. Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
Spécialité de notre domaine, « la Farigoule » allie subtilement l'huile d'olive à la garrigue.
Pour l’obtenir, nous broyons dans notre moulin les olives avec le thym, romarin, laurier et sarriette récoltés dans la garrigue ; ce qui lui confère des arômes très spécifiques.
C'est une huile aux saveurs du Sud de la France. Elle accompagne idéalement les poissons, les viandes et légumes grillés, les fromages de chèvre, les lentilles ...
Légèrement ardente (base d’olive Picholine) elle s’équilibre parfaitement en délivrant ses notes de garrigue.
Date de récolte : Mi-novembre
Rendement par arbre : 35-40 kg d’olive
Rendement en huile : 7 Kg d’olive pour 1 litre d’huile
Taux d’acidité : inférieur à 0,2 %
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
24.00€ – 72.00€
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Purée obtenue à partir d’olives Lucques vertes finement broyées ; auxquelles nous ajoutons de l’huile d’olive pour l’onctuosité et des poivrons pour la saveur.
Vendue en pot de 90g
4.50€
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Vinaigre doux aux arômes de fruit rouge très prononcés. Vieilli en fût de chêne. Très fruité de type balsamique. Idéal sur salades vertes et tomates ...
Vendu en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
14.00€ – 42.00€
Choix des options 
L'Olivière est une variété typique des Pyrénées-Orientales, également cultivée dans l’Aude et L’Hérault. Cette petite olive a une forme ovoïde et un mamelon très distinctif, donne une huile d’olive aux arômes de tomates mûres légèrement herbacée avec une pointe d’amertume.
Idéale sur les salades vertes, plats chauds elle développe tous ses arômes à plus de 28°C.
Date de récolte : Début Novembre
Rendement par arbre : 25-30 kg d’olive
Rendement moyen en huile : 13 Kg d’olive / L d’huile
Taux d’acidité : inférieur à 0,2 %
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) ou BIB de 3L
24.00€ – 72.00€
Choix des options 
Huile d’Olive aux extraits naturels de basilic .
Cette huile aux caractéristiques uniques est une subtile alliance entre olive et basilic.
Très fraîche elle accompagne parfaitement les salades estivales, les pâtes, tomates-mozzarella ...
Vendue en bouteille de 1L (PVC sans phtalates) et en BIB de 3L.
21.00€ – 63.00€
Choix des options A partir de 50€ d’achat
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